Ensalada tibia de calabaza asada y rulo de cabra

Ingredientes

- 4/6 rodajas de calabaza asada

- Mezcla de rúcula y canónigos

- Rulo de cabra

- Nueces

- Anacardos

- Pistachos

- Pasas

- Aceite de oliva

- Vinagre de módena

- Sal

 

Preparación

1. Asa las rodajas de calabaza a 180º durante una media hora (ponles un poco de aceite y sal).

2. Pica los frutos secos y alíñalos con vinagre de módena, aceite de oliva y sal.

3. Corta el rulo de cabra en rodajas de 1,5/2cm y fríelos unos minutos en una sartén (vuelta y vuelta con temperatura alta).

4. Sirve rúcula y canónigos mezclados con el aliño de frutos secos, pon encima los trozos de rulo de cabra frito y acompaña con la calabaza (o córtala en trozos y añade a la ensalada).

Buon appetito !!