Ensalada tibia de calabaza asada y rulo de cabra

Ingredientes

- 4/6 rodajas de calabaza asada

- Mezcla de rúcula y canónigos

- Rulo de cabra

- Nueces

- Anacardos

- Pistachos

- Pasas

- Aceite de oliva

- Vinagre de módena

- Sal

 

Preparación

1. Asa las rodajas de calabaza a 180º durante una media hora (ponles un poco de aceite y sal).

2. Pica los frutos secos y alíñalos con vinagre de módena, aceite de oliva y sal.

3. Corta el rulo de cabra en rodajas de 1,5/2cm y fríelos unos minutos en una sartén (vuelta y vuelta con temperatura alta).

4. Sirve rúcula y canónigos mezclados con el aliño de frutos secos, pon encima los trozos de rulo de cabra frito y acompaña con la calabaza (o córtala en trozos y añade a la ensalada).

Buon appetito !!

Sopa de verduras con salchichas

Ingredientes

- 1 puerro

- 1 calabacín

- 1 zanahoria

- 2 tomates de salsa

-1 pimiento verde italiano

- Orégano

- Sal

- Pimienta negra

- Aceite de oliva

- Agua

- 1 patata mediana

- 4 salchichas frescas

- Noodles o pasta de sopa

Preparación

1. Rehoga las verduras cortadas en trozos en el fondo de una olla con un poco de aceite de oliva.

2. Añade agua (para la cantidad de sopa que quieras hacer) y deja que se cuezan las verduras.

3. Aparta un poco del agua en una olla pequeña y cuece una patata cortada en trozos. Cuando esté cocida, tritúrala en esta parte del agua y, después, devuélvela a la olla grande donde siguen las verduras.

4. Corta las salchichas en trozos y dóralas en una sartén. Después añádelas también a la sopa y deja que se cueza todo conjuntamente unos 10 minutos.

5. Añade los noodles o la pasta de sopa el tiempo que haga falta. 

Buon appetito !!

Hummus

Ingredientes

- 200g de garbanzos sin cocer o 400/500g de garbanzos cocidos
- El zumo de 1limón
- 1 vaso de tahini
- Aceite de oliva
- Sal
- Comino en polvo
- 1 vaso de agua
- Pimentón dulce
- 2 hojas de perejil fresco.

 

Preparación

1. Si los garbanzos no están cocidos, lávalos en un escurridos y déjalos unas doce horas a remojo en un recipiente grande con agua tivia. Deben quedar cubiertos con bastante agua, porque pueden triplicar su tamaño. Después cuécelos durante aproximadamente una hora y media (si no los compras a granel, en el envase se suele indicar el tiempo de cocción dependiendo de si el agua es dura o blanda).
2. Tritura poco a poco los garbanzos, mejor con una picadora que con una batidora, y échalos en un bol grande de cocina. Reserva unos pocos para emplatar.
3. Añade al bol el vaso de agua, el tahini y el zumo de limón. También la sal, el aceite y el comino, al gusto.
6. Mézclalo todo añadiendo el agua y el aceite necesarios para que quede una textura cremosa.
7. Sirve en un plato hondo, con unos garbanzos enteros en el centro, espolvorea por encima pimentón dulce al gusto, un chorrito más de limón, aceite de oliva y unas hojas de perejil fresco.

8. Si sobre, puedes guardarlo en la nevera, con un poco de aceite en la superficie (se conserva sin problemas durante unos días).

Puedes acompañarlo con palitos de pan o con zanahoria y otras hortalizas cortadas, o utilizarlo para tostadas o bocadillos.


Buon appetito !!

Käsespätzle (receta típica austríaca)

Copos de "pasta" fresca casera con queso y cebolla

 

Ingredientes

- 3 huevos

- 250g de harina de trigo

- 250ml de leche

- Sal

- Nuez moscada molida

- Pimienta negra molida

- 200g de queso tipo emmental/asiago/otros

- Un puñadito de queso parmesano rallado

- 1 cebolleta

- 2 cucharadas de mantequilla

- Aceite de oliva

Preparación

1. Mezcla en un bol los huevos con la leche y una cucharadita de sal. Añade la harina, la nuez moscada y la pimienza y mézclalo todo. No es necesario que quede una masa demasiado homogénea, es bueno que queden algunos pequeños grumos. Deja que la masa repose una media hora en el bol.

2. Pica la cebolleta y sofríela en una sartén pequeña con un poco de aceite de oliva. 

3. En una olla grande, pon agua a hervir con un buen puñado de sal gruesa.

Spätzlereibe

 4. Cuando la masa haya reposado una media hora y tengas el agua hirviendo, deja caer la masa directamente en el agua hiviendo, con la ayuda de un colador para pasta (u otro aparato como una vaporera con pequeños agujeros redondos, el típico se llama spätzlereibe) que permita que la masa vaya cayendo en forma de bolitas al agua. Esta es la forma típica de los spätzle, una especie de copos de pasta, que son los protagonistas de esta receta típica austríaca.

5. En cuanto todos los spätzle hayan caido en el agua, deja que se cuezan unos dos minutos, simplemente hasta que floten en la superficie. 

6. Cuela los spatzel en un colador para pasta y traspásalos a un recipiente para horno.

7. Ya en el recipiente para horno, mezcla los spätzle con dos cucharadas de mantequilla, 200g de queso rallado (preferentemente de los tipos antes indicados), un poquito de queso parmesano y la cebolleta sofrita.

8. Gratina todo en el horno, con unos 5-10 minutos a 300º es suficiente. 

 

El Käsespätzle se puede tomar solo o servirlo como acompañamiento para un plato de carne, verdura o ensalada.

Buon appetito!!