Pesto

Ingredientes

- 120g de albahaca, lavada y bien seca (se pesa con el tallo y se aprovechan sólo las hojas)
- Una puntita de ajo (optativo)
- Un poco de guindilla (optativo)
- 60g de piñones- 60g de parmesano
- Un poco de sal
- Aceite abundante (un vaso y medio aprox.)

Preparación

1. Tritura los piñones y el parmesano (queda una pasta de trocitos, no apelmazada).
2. Añade la albahaca.
3. Echa un poco de sal y ve añadiendo aceite a medida que trituras la albahaca.
4. Queda de un color verde claro que se oscurece mucho con unos días de reposo (por la oxidación).
5. Se puede guardar en un bote en la nevera hasta unos 10 días o un poco más.


Buon appetito !!